Takami

Restaurantes

Francisco Rodriguez

El chef que ha inspirado nuestros sabores del mar.

Se formó en el SENA y en la Universidad Externado de Colombia. Su fase de prácticas tuvo lugar en el Hotel La Fontana y en Harry Sasson y, posteriormente, trabajó en España, Canadá y Perú. A su regreso a Colombia, trabajó en la apertura de Astrid y Gastón en Bogotá donde llegó a ser  el chef principal del restaurante.

Actualmente es chef ejecutivo de Central Cevichería.

¿Qué es lo mejor de ser un chef de Takami?

«Lo mejor de ser chef de Takami es poder trabajar con un grupo de empresarios jóvenes que están en constante evolución y que, además, ofrecen un gran respaldo y acompañamiento».

¿Por qué dedicar la vida a la cocina?

«Dediqué mi vida a la cocina porque es una fuente de inspiración, me permite expresarme e ir más allá».

Explorarlo todo. Probarlo todo. Conectar con la gente. Ir hasta el fondo de cada cultura a través de su cocina.

¿Dónde encuentras inspiración para crear nuevos platos?

«Me inspira el mundo, la gente, el entorno, el paisaje, el origen del producto, la trazabilidad, conocer las técnicas de pesca, los aromas y la cocina regional».


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